Phanaeng moo (Panang red curry)
Phanaeng moo (Panang red curry)
Equipment
- Wok
Ingredientes
- Cerdo, ternera, pollo, tofu, gambas… a elección
- Chili rojo
- Leche de coco (recomendable) o cualquier tipo de leche
- Hojas de lima kafir
- 2 cda Jugo de pescado (o salsa soja)
- 1 cda Aceite de sésamo
- 1 cda Azúcar
Elaboración paso a paso
- Cortar la carne o el ingrediente principal que hayamos decidido
- Picamos las hojas de lima kafir a tiras finas
- Echamos media taza de leche de coco en la sartén o en el wok
- Cuando empiece a hervir echamos el curry rojo
- Echamos el ingrediente principal
- A los 5 minutos removiendo echamos el resto de la leche de coco, sin que floten los ingredientes.
- 2 cucharadas de jugo de pescado (fermentado de anchoa)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Echamos las hojas de lima kafir
- Removemos unos minutos y servimos
Video
Notas
El plato se acompaña con arroz jazmín.